揭秘为何越是好看的水果越难吃?

[2015-07-17] 作者:世界未解之迷网 阅读量: 分享到_微信朋友圈:

  现代人大都有这样的感觉,现在的水果虽然普遍“红光满面”,但确实没有以前好吃了,如桃子、苹果、草莓等等,都仅仅是有一丁点本味儿而已,根本感觉不到香甜。更让人困惑的是,有些人吃了鲜果后会胃痛,拉肚子,甚至全家吃鲜果全家都胃痛……

  为什么现在的水果变得难吃,甚至吃了会有害呢?

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  被改良:好看了,但味差了

  人类吃到香甜的水果后,自然希望它变得越来越香甜。于是人们开始通过嫁接等办法对水果进行改良,但改良的结果反倒与初衷越来越远。

  以草莓为例。早在石器时代,人类就有了吃草莓的历史。几千年来,人们在温带地区采集野生的草莓。16世纪前后,人们学会了自己种植草莓。在18世纪早期,一位法国军事工程师在智利海滩上发现了一种果实特别大的草莓,他带了5颗标本回国,种在著名的法国圣女草莓田附近。和许多自然杂交植物一样,这两种草莓后来开始自然杂交了。它们的后代个大味甜,成了现在人们广泛栽培的草莓的祖先。

  但后来人们通过嫁接来改良的草莓,就让草莓“变味”了。起初,植物育种家们不知疲倦地对草莓进行各种杂交,目的是将草莓的各种优良性状尽可能多地集中在一个品种上。结果他们培育出的草莓能结更多的果,茎秆粗壮,提前甚至全年挂果,不易生病,并保证果实有红唇般的色泽……但是育种过程中几乎没有关注香气和味道。

  难道是育种专家们发傻了吗?他们为什么不拼命提高草莓的香气和甜味呢?其实在改良过程中,育种专家们也有这个追求,但要保证草莓在杂交这么多代之后还能保持这么多优点,实在太困难。如果每次加入一个新性状,育种的复杂度就会增加,也更容易失败,即便现代先进的转基因技术,也很难做到把同一种类水果的各种优点集于一身。这种情况下,育种专家们只能把满足他们的重点客户――苗圃、运输者和水果店老板要求作为重要指标了,因此他们更关注草莓的产量、色泽、抗虫害和保鲜期等。如果他们所培育的草莓仅仅是格外香甜,但保质期短,产量低,就很难受到种植者和商家的欢迎,他们的技术也自然没有市场了。

  因此现代人们吃到的草莓,好看是更好看了,但香味和甜味自然就差很多很多了。

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  被美容:光鲜了,但有毒了

  如果水果仅仅因被改良而味道变差、香味消失倒也罢了,因为这样的水果毕竟不会对人体健康产生危害。但现在许多被经过特殊“美容”处理的水果,情况就不这么简单了。

  例如,有媒体记者在一个水果市场,对“红光满面”的水果进行了暗访。见一摊主正拿“光亮”的布精心擦拭摊上的水果,他摊上的苹果、橘子等的确是个个“红光满面”,惹人喜爱。摊主称,水果都要涂保鲜的蜡,而且越贵的水果越要打蜡,否则天冷就冻了。记者随手拿起一个美国蛇果,用指甲轻轻一划,果体上明显出现一道白色划痕――蜡的印记显现了。一位水果批发商告诉记者说,不少水果商贩会定期购进一些表面有破损的水果,拿回去稍微打点蜡就能卖原价。

  如果被打蜡的水果不害人倒还可以被人接受,但事实不是这样。批发商称,小商贩打的大多是工业蜡。工业蜡与国家允许可以适量使用的果蜡相比,价格只有后者的一半,但其中所含的汞、铅等重金属很可能会通过果皮渗透进果肉,对人体健康会造成危害。

  更可怕的是,很多水果所经历的这种特殊“美容”的工序还不仅仅是“被打蜡”这一道。如调查发现,我国一些水果生产商和批发商为了追求水果色泽光鲜,就注射膨大剂和生长激素,好让那些采摘下了的未成熟水果在上架出售时,变成熟和美观。例如,有些香蕉看起来外皮金黄,但因为是被催熟的,所以里面苦涩――因为毕竟不是自然成熟,是假熟而已。甜腻的柿子是用酵母催的,芒果也可能是生石灰捂的等等。水果色彩美容工序除了打蜡,还有很多化学工序。如有的荔枝色泽鲜红,但那是稀硫酸泡的;外表光鲜的桃和梨可能是用柠檬酸染的……

  由此看来,是人类为了商业利益在不择手段的改变水果,所以铜臭味淹没了水果本身的香甜等美味。这使得人们不得不把目光转向那些野生水果和有机水果。总之,在水果的这种不健康发展趋势没有有效逆转之前,人们在购买水果的时候,一定要切忌“以貌取果”。

    
    

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